材料
(6人分)
卵 ４個
出汁 400ml
薄口醤油 小さじ2
-銀あん-
出汁 400ml
薄口醤油 小さじ2
塩 少々
片栗粉 少々
海老 ６尾
銀杏 ６個
かまぼこ 3切れ
うずらの卵 ６個
ミツバ 3本
生雲丹 ６枚
トリュフオイル 適量
調理方法
1、卵を割り解し、出汁と醤油を加えて濾す
2、蒸し器で強火3分、弱火で12分蒸す
3、鍋に銀あんの材料を入れて沸かし具を暖める
4、塩で味を調節し片栗粉でとろみを付ける
5、茶碗蒸しに4をかけトリュフオイルを回しかける